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坏馒头

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坏馒头的做法步骤图，坏馒头怎么做好吃

最近在一个美食观光节目中看到的，一款台湾当地馒头，号称坏馒头，深受当地居民喜爱，常常排长队来买，为什么叫坏馒头呢，据店主说原版的馒头胚表面刷了芝麻油和蛋液，然后沾上黑芝麻，整形时弄不好就会蛋液流着到处都是黑芝麻，看起来坏坏的，所以干脆就叫它坏馒头喽…
我不喜欢它脏脏的样子，直接喷水雾沾的黑芝麻，不光要好吃，颜值也还是要有的…

用料

中筋面粉	300克
水	152克
糖	6克
无味植物油	10克
酵母	2克(冬天3克)
肉松	适量
黑芝麻	适量

坏馒头的做法

酵母、水、糖依次称量加入碗中，搅拌均匀静置3分钟…
中筋面粉、植物油依次称量加入…
将酵母、糖、水的混合物分次倒入面粉中…
抄成雪花无干粉状…
反复揉制成光滑细腻的面团(一定要揉到位哦)…成品颜值的关键！
搓成均匀的长条…
平均分割成八等份，喜欢大点的就六等份…
切面非常细腻无孔洞…
摁扁…
准备好肉松(豆沙馅、椰蓉馅你喜欢的都可以)…
边缘略擀薄，加入肉松…
捏起…
捏紧封口…
略摁扁，两头向中间折叠…
上下继续再折叠…
翻面，正面朝上…
依次全部整形…
表面喷水雾…
拿起在盛黑芝麻的平盘里来回滚一遍，表面均匀粘上黑芝麻…
放入笼屉…
盖好盖，燃气灶开小火一分钟关火(制造适合发酵的环境温度、湿度)，开始发酵…
发酵至1.5-2倍大,轻摁表面可缓慢回弹，大概用了40分钟…
开大火至笼屉上汽后调至中火🔥，开始计时，蒸15分钟关火，不要掀盖(防止回缩)焖3分钟…
掀盖，出笼…
冷却…
集体照…
个人证件照…
我突然感觉坏馒头的坏在这吧！😂😂😂
哈哈😄
内部组织松软、细腻…

小贴士

①揉面到位…
②擀边缘薄，中间厚的片…
②发酵到位…
③蒸好切记不可掀盖，焖3分钟后再掀…

标签: #好吃 #坏馒头 #馒头

本文链接：https://www.jiayaoba.com/jiachangzhushi/mantou/rdnx8.html

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