㊙️季节特定 | 童年记忆，红薯叶馒头

小时候还是物资稍匮乏的年代，每年这个时候妈妈都会做红薯叶馒头，这也是我童年记忆里印象深刻的一道食光；
好多年没有吃过红薯叶馒头了，昨天去菜市场才发现原来有卖红薯叶的，买了两把，叶子做馒头，梗炒菜，还是童年的味道😭，想妈想家了。。。。

⚠️最后附小菜做法⚠️

用料  

㊙️季节特定 | 童年记忆，红薯叶馒头的做法  

1. 红薯叶去梗洗净，沥干水分

2. 所有材料混合，将红薯叶揉烂，揉进面团里，多揉一会儿，会有一点儿粘手，没有关系，就是要比平时做馒头的面团要软一些，揉成略光滑的面团；

3. 盖上保鲜膜，发酵至两倍大，拉开有蜂窝状的气孔；

4. 取出面团，撒手粉，反复搓揉挤压排气，尽量多揉，建议十分钟以上🤣，（面团比较软，会粘手，多撒手粉）

5. 面团搓长条，均分成小面团，我做的一个面团70克，正好做了18个馒头；

6. 取一个小面团，撒手粉反复揉，揉成馒头形状

7. 锅里加入足量的水，蒸屉上放蒸布（也可以抹食用油防粘），把整形好的馒头胚放进去，❗️要留有足够大的缝隙；

8. 盖上锅盖，醒发15分钟，馒头胚有明显变大

9. 大火烧开上汽以后转中大火，开始计算时间，15分钟⏱以后关火，焖3～5分钟就可以出锅了

10. 做为北方人像这种馒头都喜欢蘸着酱汁吃，线椒切切，大蒜拍碎切成蒜末，入小碟子，放香醋，生抽，香油，辣椒油，搅拌均匀，再撒入切碎的香菜。

11. 开吃吧，很有弹性，嚼劲，和普通的馒头口感完全不一样，还有一股淡淡的清香味道