南方妹子的北方馒头梦

一直怀念北方的高庄馒头，光滑细腻，层层剥皮，所以看了好多文章，请教了好多师傅，在多次的失败中渐渐成长～～～^_^

用料  

南方妹子的北方馒头梦的做法  

1. 💗加入所有料一起揉光滑即可。

2. 💗揉好之后整形光滑，放入容器中等待发酵。

3. 💗最好盖上保鲜膜，防止表皮发干。

4. 💗见证时间的变化，原先的面团发酵至两倍大。

5. 💗轻轻拨开，能看到明显的蜂窝状即可，一般发至两倍大都会出现蜂窝状哦。

6. 💗Look，漂亮的蜂窝，嘿嘿😁

7. 💗将面团取出，揉20下左右，整成长条（待分小剂子）

8. 💗整形好了之后，别急着分剂子。放置10分钟左右让面团松弛一下。

9. 💗10分钟之后切成你需要的分量。

10. 💗最好是每一个剂子份量相等哦，这样才能作出一样大小的馒头。

11. 💗每个小剂子再进行20-30次的揉压，最后搓圆，放入蒸笼，等待发酵2倍大。

12. 💗发好之后的小馒头，冷水上锅（馒头还会随着水温上升而发酵变大，所以前面一道程序不要让馒头发酵太太太大）。

13. 💗水开之后记时蒸15—20分钟，蒸好别急着开盖，一定要闷5分钟之后才开（马上开盖会使膨胀的表皮突然遇冷而出现褶皱）。

14. 💗做好漂亮好吃的馒头，秘诀就是多揉。一定要有耐心哦！

15. 💗好吃好吃，一口气吃了3个。