北方馒头（超详细讲解）

本人是河南人，从一个吃面食的地方嫁到一个吃米饭的地方，从小吃面食长大的，多多少少饮食方面还是有障碍的，所以就开始自己在家做起来了

用料  

北方馒头（超详细讲解）的做法  

1. 面粉倒入盆里，准备400克温水，不能超过35度的水，不然酵母会被烫死掉，把糖和酵母倒进温水里化开，分多次加入面粉搅拌成絮状后，然后把面揉成光滑的面团，所谓光滑就是三光，面光手光盆光就行了，然后放在温暖处发酵至面团的两倍大。

2. 发好的面团就是这样子，用手戳个洞不会回缩

3. 把发好的面团放在板上洒点干面粉揉空排气，用干面粉的目的是为了不粘手，多点少点都没影响，如果不知道怎么算揉好了，大概20分钟也就揉好了，我一般都是最少揉20分钟，这样做出来的馒头更好吃😋然后把面团搓成长条，切成上图一样的面剂子，进行第二次发酵，20分钟左右

4. 像这样就发好了，长大了一些，拿起来明显变轻，用手轻轻按下去能快速回弹，然后热水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟，一定要焖，不然馒头会塌陷的

5. 大馒头出锅了，是不是很有食欲呢？做包子基本也是一样的步骤，以后会再更新了

6. 照这方法做出的不管是包子还是馒头，随便怎么捏都能迅速回弹噢！

小贴士

想做出杜杜麻麻这个版本的馒头，只需记住两点：一、面一定要发好，室温很重要。二、揉面一定要揉到位就好了