12个月以上红糖核桃馒头宝宝版

很多人说自己馒头做不好，还有就是比较浪费时间，因为馒头发酵的时间是比较长的
我今天教你们的是一次发酵，我们把面团揉好以后醒10分钟左右，我们就直接可以整形成馒头，然后直接发酵就好了，这样的话等于我们做馒头的时间可以缩短一半
很多人掌握不好发酵的状态，你们可以把馒头做好以后放在锅里，拍一张照片，然后下面放上温水发酵，等发酵半个小时到一小时，
我们对比一下手机里面的照片看一下，如果是已经1.5~两倍大，那就是已经发酵完成了，我们就可以直接蒸了
酵母喜欢的发酵的环境是温暖湿润的，所以我们在锅里要加60度左右的热水，热水温度太高会把酵母烫死，制造适合酵母发酵的环境，30到35度的温度发酵就可以了。
这里我用低筋面粉200克加50克黑麦粉，你们可以根据需要自己调整。也可以用普通面粉做，但是黑麦粉太多口感不好

用料  

12个月以上红糖核桃馒头宝宝版的做法  

1. 核桃洗净后烤箱170度烤10分钟左右

2. 核桃放入料理机打成粉备用，葡萄干切小丁备用
   揉面机里加入面粉250g 水115g 酵母3g 红糖10g 猪油/植物油10g 核桃20g 芝麻10g 葡萄干10g揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟

3. 面团取出用手稍微揉一下变成光滑的面团，擀成片

4. 用模具压出一个个心形

5. 将馒头摆在抹了油的蒸屉上，锅里放上60度左右的热水发酵至1.5-2倍大

6. 馒头大火煮开后蒸20分钟左右

7. 焖10分钟取出即可

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小贴士

1、这是一次发酵馒头，揉好面团就可以直接整形发酵
2、馒头一定要发酵到位，不然很容易失败
3、发酵的温度不能太高容易把酵母烫死。酵母喜欢温暖湿润的环境，大概三十五度，所以下面的热水温度不能太高了
4、还可以加入枣泥揉面，这样的话水要减量