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碱面开花大馒头

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碱面开花大馒头的做法步骤图，怎么做好吃

用料

面粉	克
面肥「老酵子」

碱面开花大馒头的做法

用老面肥起面，发至两三倍大
发好的面搭碱面，一斤面粉加五克碱，把碱面化成少量碱水，开始揉面，加适量干面粉反复揉，把碱一定要揉均匀，要不然蒸出的馒头会花
此时面团揉好后，分成等份小剂子，开始揉馒头，一般呛面馒头会更容易开花，一定要多揉，这样做出来的馒头层次足好吃
揉好的馒头无需二次醒发，开水大火蒸二十分钟即可

标签: #好吃 #碱面 #碱面开花大馒头 #馒头

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