【百合花开】馒头铺开张了——又白又喧的大馒头呀

这是写于今年2月份的菜谱，那是全国人民都在疫情居家隔离中：

我爸妈早餐就喜欢吃个馒头，平常街上的馒头店随处可见，他们买着吃也方便。
过年到现在，新鲜馒头没处买去，只能去超市买冷冻的。
今天我托朋友去菜场帮我买了几斤面粉和几包酵母粉，我来尝试一下，南方人做面食，心里没谱，先用一斤面试试水。

用料  

【百合花开】馒头铺开张了——又白又喧的大馒头呀的做法  

1. 1）200克温水里，倒入6克酵母粉，搅拌溶解放10分钟,激活酵母

2. 2）倒入400克面粉和60 克白糖，糖也能促进发酵

3. 3）揉成面团 盖上盖子，放10分钟

4. 4）拿出来随便揉揉，就能变得很光滑

5. 5）面团放入烤箱，喷入水，40度，发酵半小时

6. 6）面团发到2倍大，就是发好了
   

7. 7）面上撒点干面粉，揉吧，揉吧，揉吧，揉到切开面团，组织细腻没有小气孔。

8. 8）把它们分成60克左右的小剂子

9. 9）整理整理，把小剂子整理成圆形
   
   

10. 10）锅内放点温水，把小剂子放到笼屉，来个二次发酵，大约25分钟

11. 11）开大火，水上汽后，蒸20分钟。关火，焖2分钟再打开盖子

12. 12）大获成功，非常松软
    

13. 13）国际标配——老干妈
    

14. 自己留几个，其他打包给俺爸送去。
    试过一次，已掌握技巧，我这馒头铺，随时可以开张
    馒头配上小米粥，再来点小菜，味道相当哇塞