全麦馒头（美味秘密，基础食谱，揉面包我最行，Thermomix®烹饪体验餐单33道食谱，马来西亚）

用料  

全麦馒头（美味秘密，基础食谱，揉面包我最行，Thermomix®烹饪体验餐单33道食谱，马来西亚）的做法  

1. 1將240克水、冰糖粉和乾酵母粉放入主鍋，以3分/37°℃/速度1加溫。
   
   2 加入油、中筋粉、全麥粉和鹽，以30秒/速度3-6漸速混合。
   
   3 以類糟/2分揉類糟，將類粗放入大碗中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約30-60分鐘)。
   
   4 將類網分割整型成圓球狀後，於每顆錢頭下墊上一張烘焙紙，平均擺入蒸鍋組內，靜置約15分鐘。
   
   5 將500克水放入主鍋，以15分/Varoma/速度 1加熱。
   
   6 取下量杯，架上蒸鍋組，以15-18分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋組，稍微靜置一下待蒸氣散出，取出錢頭，即可享用。

2. 全麦馒头（揉面包我最行，Thermomix®烹饪体验餐单
   33道食谱，马来西亚）
   
   
   730克水
   20克 细砂糖
   1 茶匙 干酵母粉
   20克 食油 (葵花籽油、玉米油或大豆油)
   230克 低筋面粉(参考贴士)
   20克全麦面粉
   1小撮 盐
   
   1 将130克水、细砂糖、干酵母粉和食油放入主锅，以1分/37°℃/速度2混合。
   
   2 加入面粉、全麦面粉和盐，以揉面/2分揉搓。将面团转移至烘焙砂胶垫上，用擀面棍擀平，然后用手将面团卷起。使用刮刀棒将面团分成10片，然后将每个面团揉成馒头的形状。将馒头放在已抹油的蒸锅内和蒸盘上，盖上蒸锅盖，让馒头置于温暖的地方发酵30分钟或直至体积呈两倍大。
   
   3 将600克水倒入主锅，架上蒸锅组，以18分/Varoma/速度1蒸煮。趁温热时享用。
   
   为了取得最佳效果，请使用特定面粉(如Bluekey”包粉)。
   
   避免将糖粒沾到主锅内的刀组上和食油倒在刀组上能帮助面团更能揉和成功。
   
   此食谱由 Sunita Thomas提供。

小贴士

馒頭切割的大小可依個人喜好調整，每顆類糟
的最大重量建議為50-60克，並平均擺放於蒸
鍋內避免氣孔堵塞。