莲藕猪肉饺子(不爱吃饺子的人都爱吃的饺子)
用料
面粉 | 1000克(可根据家人饭量而定) |
猪肉 | 400克 |
藕 | 2中节(依据面团而定) |
葱姜 适量 | |
酱油 适量 | |
食用油适量 | |
十三香 味精 鸡精 适量 |
莲藕猪肉饺子(不爱吃饺子的人都爱吃的饺子)的做法
把面粉活成光滑的面团放在盆里盖上盖帘或者保鲜膜醒半小时左右
在醒面的时候准备肉馅,可用肉馅,也可自己剁馅,我比较喜欢自己剁,剁肉馅的时候把葱姜直接剁到肉里,这样增加肉的香味
把莲藕去皮叉丝用刀剁碎,也可以用绞肉机绞碎
接下来就是调馅这步很关键,直接决定你的饺子好不好吃,我里面放了盐,十三香,味精,鸡精酱油花生油,如果想吃流趟的馅,稍微多放点油,但是也不要太多,否则饺子包不住,我比较喜欢上点颜色所以里面放了点老抽(我的十三香放了两种一种是超市买的王守义十三香,一种是我妈自己配料自己磨的调料)
所有调料放完后接下来就是拌馅,一定要逆时针搅拌,这样肉馅比较好吃入味,具体是什么原理我也不清楚
肉馅拌好就是这个样子
接下来就是在案板上撒些面粉,把面团拿出来使劲揉,把面里面的空气排净(如果是买现成的饺子皮的话,揉面擀饺子皮这步可以跳过了)
揉成这个样子差不多了
把面团切成三份
每份面团在揉成这个样子,把其中两团放进面盆里继续醒着
把其中一份面团用拇指从中间抠个洞,然后用手转圈撑拽,拽成大一点的甜甜圈的样子
从面圈的一个地方扯开,把面搓成长条
用刀把面切成等份的面剂子,也可用手拽
切好的面剂子撒点面粉滚一下,这样防止面剂子粘连
把切好的面剂子用掌心压扁,用擀面杖擀成饺子皮,擀饺子皮需要两个手配合,右手负责滚动擀面杖,左手负责逆时针转动饺子皮
接下来就是包饺子了,先把饺子皮从中间捏住,然后在从饺子的一边开始捏
捏完一边在捏另一边,然后在整体捏一遍,这样防止煮的时候开口
包完差不多就是这个样子了
煮完出锅,热气腾腾的饺子特别的好吃
小贴士
煮饺子的时候,在锅里放点盐,这样煮的饺子不爱破,比较筋道,饺子汤也是特别好喝