上海青木耳花菇猪肉饺子

上海青和荠菜一样，趁好吃时节多买些，洗净，水烫，切碎，捏干，然后冷冻，随时做馅。
此配方大约四人份

用料  

上海青木耳花菇猪肉饺子的做法  

1. 提前一晚泡上花菇，提前两小时泡上木耳。
   面粉黑麦粉菠菜粉混合均匀，加入一小勺盐，加入适量水，用搅拌机活成面团，随后放入保鲜袋醒面

2. 黑猪肉洗净放入料理机，搅成肉粒时停止，加入泡好的花菇木耳，继续搅成馅儿。此时木耳花菇不大不小，口感正好

3. 混合肉馅放入搅拌桶，放入除了盐以外的调料，然后倒入小半碗泡花菇的水，开机器搅拌，

4. 大约十分钟后，肉馅吸收了全部水份，变得很黏，就可以了

5. 最后加入上海青碎，盐，搅拌均匀。饺子馅就做好了。
   上海青采用外面的叶片，里面的可以留下下面。洗净，烫30秒，过凉水，切碎，捏干，就可以做馅儿

6. 面醒好，放在案板上揉光滑。

7. 切长条，搓成圆柱

8. 切成均匀大小剂子

9. 按扁

10. 最后擀成饺子皮

11. 按自己手法包成饺子，煮熟。菜量比较大，点两次水差不多。