春季水饺

用料  

春季水饺的做法  

1. 1.和面。取一斤面粉，缓缓加入约半斤温水，将面粉调成柳絮状，揉成面团，醒半小时到一小时备用。

2. 2. 备馅料。  1) 取一小节生姜，用刀拍散，取一口杯泡水备用。2)韭菜洗净，沥干水分，切成小丁。3)在肉末中放入少许盐，味极鲜，生抽，多次少量加入生姜水去鲜，抓匀。4)加入韭菜末，韭菜中加少许植物油，盐，鸡精，1勺尖白糖提鲜，拌匀。当你能闻到肉馅的香味，说明味道还不错。
   

3. 3.花椒油。锅内放少量食用油，小火，加入20-30粒花椒，制成花椒油。去花椒，将冒少许烟的花椒油倒入用筷子弄松散的肉馅中，拌匀肉馅。这时你可以闻到肉馅香漂满屋。

4. 4.手擀皮。

5. 5.包水饺。