纯手工水饺（内附：水饺皮、馅料）

北方人钟情饺子这谁都知道，
无论什么节日都能跟饺子沾上边，
不管什么食材都能包进饺子皮里，
南来北往大融合以后，
南方人也把各馅料的饺子穿插在了日常饮食中，
俗话说：“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”
这个节假日，
我尝试了手擀饺子面皮，
味道还真是不错。

用料  

纯手工水饺（内附：水饺皮、馅料）的做法  

1. 切断去皮的胡萝卜和冻硬的五花肉放入主锅，设定6秒turbo键，将其快速切碎。

2. 6秒后的成品。

3. 加入切碎的芹菜和调料，设定2分钟，反转速度2充分将馅料拌匀，在搅拌时从小孔中慢慢加入25克水。

4. 将面皮所需材料一并放入主锅，揉面3分钟。

5. 加了鸡蛋，面皮呈现的颜色是蛋液色的。

6. 取出，揉成长条形，静置5-10分钟。

7. 摘成小剂子。揉圆，静置5-10分钟。

8. 擀开，擀薄。

9. 包入馅料。

10. 四周蘸水，这样更好包，收口很随意，没有固定的包好，你喜欢就好。

11. 放入速冻箱。

12. 煮饺子：水要多一点，水煮开后下饺子，开锅煮皮，盖锅煮馅，用铲勺推一下饺子，防止粘锅底，饺子皮定形后，盖上盖，大火煮沸，倒点凉水，盖上盖煮沸，再倒点凉水，点上三次凉水饺子就熟了。

13. 倒入一小勺生抽和猪油，再撒上葱花做点缀。

14. 终于体会到了，自己擀皮的饺子和用买来的现成的饺子皮的区别在哪了，谁吃谁知道。

15. 纯手工面皮，比机器压制的更加柔软，延展性也更好，皮薄馅多，自然口感更好。

小贴士

1、面皮：中筋粉、高筋粉和低筋粉都可以用。
2、加盐：可以促使面皮更加劲道。
3、如果想面皮煮熟后呈现透明状：可以混合适量的开水和淀粉进去，比例随意。
4、可以用鸡蛋液代替水，具体克数根据面粉的吸水性酌情增减。加了蛋液，色泽淡淡金黄色。