手工水饺🥟
用料
| 饺子皮： | |
| 面粉 | 500克 |
| 温水（冬天水温高于手温，差不多40～42度） | 240-250克 |
| 盐 | 1.2克 |
| 手粉 | 适量 |
| 馅料： | |
| 大白菜 | 1颗 |
| 肉糜 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
手工水饺🥟的做法
肉糜中➕姜末➕料酒➕生抽➕盐搅拌上劲
![手工水饺🥟的做法步骤图，手工水饺🥟怎么做好吃 第2张]( "手工水饺🥟的做法步骤图，手工水饺🥟怎么做好吃 第2张")
大白菜洗净、焯水，切碎挤干水分，➕食用油拌匀，拌入调好的肉糜中，➕盐搅拌均匀
![手工水饺🥟的做法步骤图，手工水饺🥟怎么做好吃 第3张]( "手工水饺🥟的做法步骤图，手工水饺🥟怎么做好吃 第3张")
面粉500克➕盐1.2克➕温水240克搅成絮状，用手揉成面团，改上保鲜膜醒面20分钟。 再揉面团并调整加水（余下10克水），再次醒面20分钟。 再次揉面成光滑细腻的面团。（柔软度像耳朵皮）
![手工水饺🥟的做法步骤图，手工水饺🥟怎么做好吃 第4张]( "手工水饺🥟的做法步骤图，手工水饺🥟怎么做好吃 第4张")
面团中间挖个洞，慢慢拉扯成圈，切成4段，取1段切成小剂子，撒上手粉，擀饺子皮，其余放盆里盖上保鲜膜避免干裂。
![手工水饺🥟的做法步骤图，手工水饺🥟怎么做好吃 第5张]( "手工水饺🥟的做法步骤图，手工水饺🥟怎么做好吃 第5张")
盘子里垫保鲜膜，避免包好的饺子🥟糊底。
![手工水饺🥟的做法步骤图，手工水饺🥟怎么做好吃 第6张]( "手工水饺🥟的做法步骤图，手工水饺🥟怎么做好吃 第6张")
下饺子🥟冷水点3次，这样才会熟透，面皮筋道😍😘
![手工水饺🥟的做法步骤图，手工水饺🥟怎么做好吃 第7张]( "手工水饺🥟的做法步骤图，手工水饺🥟怎么做好吃 第7张")
小贴士
1. 温水（冬天水温高于手温，差不多40度左右）240-250毫升，面粉品牌不同水的用量也不同。夏天还没试过
2. 盐只能1.2克，太多面会太硬
