韭菜鸡蛋馅饺子(包含和面粉)
身为东北人,逢年过节不包顿饺子怎么行呢
用料
面粉 | 700克 |
水 | 300克 |
韭菜 | 480克 |
鸡蛋 | 6个 |
油 | 适量 |
盐 | 8克 |
蚝油 | 60克 |
十三香 | 2克 |
韭菜鸡蛋馅饺子(包含和面粉)的做法
普通面粉就可以
慢慢的放入水用筷子搅拌成絮,我这次做的偏硬一点
揉成面团,放旁边醒一下
醒面团的时候我们可以把鸡蛋炒碎晾凉备用
韭菜洗好控水(一定一定要控水,要不然包的时候会怀疑是人生的)切好后倒入一些油把韭菜包裹住(主要是能缓解后期出水)
放入晾凉的鸡蛋碎,放入十三香,盐,蚝油
面团揉光滑后切小剂子
把剂子揉圆压扁就可以开始擀皮了
水开后,下饺子,水开饺子浮起放小半碗冷水,反复两次就可以捞出来了
小贴士
这次面比较硬是怕韭菜出水,韭菜鸡蛋馅的如果饺子皮太软动作太慢的话,煮的时候皮很容易破,韭菜遇到盐很快出水的。
敲黑板了,韭菜一定要控干水在切,一定要用油拌匀在放入晾凉的鸡蛋碎,准备包了在放入调料,这样的方法基本都不会出水的了