用饺子粉都能湿润松软的【烫面蛋糕】
在奶奶家做蛋糕 没有蛋糕粉怎么办ಥ_ಥ
用饺子粉代替啊 (⌒▽⌒)
普通戚风法蛋黄糊容易起筋怎么办
烫面法妥妥地 增大了面糊锁水性
成品更湿润松软(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
面糊里加了柠檬皮屑 香气清新
还能变换多种口味
用料
原味(柠檬香)蛋糕体 | |
蛋黄 | 4个 |
葡萄籽油 | 45克 |
饺子粉(中粉) | 55g |
牛奶/椰奶 | 50g |
柠檬皮屑 | 一只 |
蛋白 | 4个(140g) |
柠檬汁 | 5g |
糖粉 | 50克 |
用饺子粉都能湿润松软的【烫面蛋糕】的做法
备料,分蛋
热油 倒入面粉 快速搅匀
分次加入牛奶 拌匀 再分次加入蛋液
面糊呈酸奶浓稠状蛋白加糖湿性打发
蛋白霜分次拌入蛋黄糊
入烟囱模
海氏150度35分钟是记忆棉没错了( ̄∇ ̄)