茄子馄饨

老公和我最爱的菜馄饨，没有之一
之前都是妈妈做的，也想学会并记录下来想吃的时候可以翻翻菜谱，看看步骤。
孕期除了想吃茭白肉馄饨之外就是想吃茄子馄饨了

用料  

茄子馄饨的做法  

1. 笋衣需要提前一天泡软，期间要换水

2. 将茄子切成小丁条，笋衣切碎，豆腐切成小丁。先将豆腐放油里煎炒成金黄色。

3. 茄子，笋衣，虾米放入锅里和豆腐一起翻炒至茄子半软。放入盐，糖，味精调味

4. 包起来，茄子馄饨就完成啦

小贴士

也可以放入瘦肉，最后全部炒好后拌入切好的肉即可。
没有笋衣不放也可以。
大概有70个左右的馄饨。