萌小猪欢度国庆

用料  

萌小猪欢度国庆的做法  

1. 除椰子油、色粉以外的所有材料倒入盘中混合，用小刮刀搅拌成棉絮状，搓揉至光滑加入椰子油，掌根用力来回揉搓至细腻光滑的面团，装入保鲜袋放至冰箱醒面10分钟

2. 用红曲粉分别调成肉粉、浅粉、大红，分别用来做小猪的身体、耳朵、鼻子、蹄子，取1克白色面团加入竹炭粉，调揉成黑色做小猪的眼睛，揉搓均匀后滚圆盖上保鲜膜防止风干

3. 取140克肉粉面团分割成4份，每份35克，排气、搓揉成椭圆形，稍微搓高一点，因为发酵过程中会往下塌，取1克浅粉面团搓成水滴状，用小刀对半切开，在耳朵部位刷点牛奶，把耳朵粘上去

4. 取比黄豆大的浅粉面团，搓成椭圆稍压点扁沾点牛奶粘在小猪的鼻子处，用牙签戳出鼻孔，小猪的舌头用米粒大小红色面团搓成椭圆形用翻糖工具塞到小猪鼻子下面，取比芝麻稍大点的黑色面团搓圆沾点牛奶粘到小猪眼睛部位

5. 取红色面团擀成薄片，用小刀切成正方形，粘在如图中的位置，取0.8克浅粉色面团搓揉出水滴状，用小刀在中间切开，沾点牛奶粘贴在正方形的两边，取绿豆大小的浅粉色面团搓揉成一头细一头稍粗的长条状，沾在牛奶粘贴在小猪的尾巴位置（如图），取少量牛奶拌点红曲粉用小刷在小猪的脸上刷上腮红

6. 锅里放水烧热（40度左右），做好的小猪放入蒸笼里发酵半小时左右（现在天热，做的过程中已经在发酵，可能发酵的时间更短一些，具体看状态）。期间水冷了再热一下，直至手指轻轻按面团能快速回弹发酵完成。大火蒸12分钟，关长焖3分钟。蒸好出锅后再用竹炭粉调汁写字

小贴士

1、发酵时间长短根据季节的变化而变化
2、现在天气热，面团揉好后一定要放冰箱冷藏静止
3、有色粉团揉好后，每次都要洗手和清理桌面
4、面团干了可以加几滴牛奶滋润一下
5、天气热，牛奶提前一天放冰箱