教你做好吃有劲道的莜面饸饹
从小没有吃过莜面,网上找的方法都不全面,自己做了好几次,总结出来的经验。
看到别人做的很多评论说为什么我做的没有劲道,特别软,还有说煮的时候成一锅粥,下面我来给大家详细解说
用料
莜面 | 300克差不多两个人饭量 |
开水 | 120-180g,具体没有称,只是大概下面有介绍 |
教你做好吃有劲道的莜面饸饹的做法
先用煮开的水和面,一定要是刚刚煮开的100度,水不能太多,用筷子搅拌,搅成面絮,用手摸上去不粘,有白色面粉似的,有大疙瘩也有小棉絮,水要根据面粉吸水性或多或少,不一定要按照我的来
柔至过程中要开始慢慢结合起来,水多了会有点粘或者特别软,水少了很难揉成一团
这样的是合适的
最后揉成光滑的面团,我上一个图片看上去有点干,其实刚刚好。然后压成面条或者其他吃法都可以啦
取一块放入压面器开使压,塑料的那种,网上十块钱左右,做莜面建议都备一个,特别省事!压了很长都不掉,说明有劲,如果压着断了或者粘在一起了说明水多了,做出来肯定不太好吃
水开放在篦子上面蒸10-15分钟就好了
这是自己做好的,真的很好吃,卤自己看着做,我这个是肉丁,土豆,胡萝卜,豆腐丁。卤水多点,不要太咸,不然不香了。蒸好的莜面直接扣在卤里搅开,也可以学他们本地人沾着调料吃
小贴士
这几个点一定要注意
1、一定要是开水
2、水不能多,水越少越劲道
3、上锅蒸比水煮好吃
就这几点吧,掌握好了你也一样做的特别好吃,就这么简单