零技巧卤肉饭
小朋友爱吃卤肉饭。看遍抖音网络自己总结的一个简单省事卤肉饭。
用料
五花肉 | 500g |
干香菇 | 8朵 |
姜 | 4片 |
蒜末 | 3-4瓣 |
黄酒 | 50g |
料酒 | 适量 |
酱油 | 80g |
老抽 | 一丢丢调色 |
冰糖 | 50g |
剥皮白煮蛋 | 6个 |
腐乳 | 1-2块 |
网购红葱酥 | 50g |
零技巧卤肉饭的做法
这是成品
1.带皮五花肉洗净,冷水下锅加料酒煮出血沫。大概20分钟左右。捞出,切一厘米带皮厚片,再切成手指粗细的肉条。
干香菇洗净,加水泡。2.不粘锅冷锅放肉条,小火慢煎。加姜片。金黄出油后放蒜末。加红葱酥,翻炒均匀。加香菇水,冰糖,酱油,黄酒,老抽,腐乳(我用的王致和玫瑰腐乳),香菇(可切条)。
3添加没过肉的清水。记住要炖一小时,水要一次性加足。这时候鸡蛋扔进去就好了。
不咸就稍微加盐。本身酱油腐乳就差不多了。
装盘开吃。
小贴士
中小火炖煮的时候记得搅拌一下,防止糊锅。网购现成红葱酥有淀粉。所以越到后边越稠。注意
卤肉饭最好吃的时候并不是刚出锅。放一晚上更好。可以让肉有一个熟成的阶段。