牛排技巧

用料  

牛排技巧的做法  

1. 如图

2. 如图

3. 如图

4. 如图

5. 如图

6. 如图

7. 如图

8. 如图

9. 锅烧冒烟 15s翻一下再15s三成  
                                                   五
                                                   七
                                                    全熟

10. 如图

11. 如图

12. 如图

13. 如图

14. 如图  黄油入锅化开后晃锅  稍倾斜锅聚拢黄油拿勺子浇上面
    锅不能太烫  黑胡椒容易糊 吃起来苦

15. 如图

16. 如图

小贴士

摸黑胡腌制更香但是易糊所以少给摸匀
平底锅优于条纹锅焦香面更大
厚切牛排才能外脆里嫩
牛排的血水运输时一般就拍干了因为不排不易保存会变质 里边的红水是肉汁 水加风味物质