一道菜下2碗饭 嫩滑入味的尖椒牛肉
用料
| 牛肉 | 200g |
| 红苕粉 | 10g |
| 花椒 | 10g |
| 老姜 大蒜 | 20g |
| 菜油 | 20 克 |
| 食盐 | 5克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 二荆条 | 8条 |
| 泡椒 | 2个（不能吃辣可以省略） |
牛肉切薄片 多过几次清水 去除血水
沥干水分 加盐 加料酒 加胡椒粉 抓匀
红苕粉适量 用手抓匀 多抓一会儿 肉会更嫩老姜 大蒜 切碎 二荆条切丁 泡椒切细
热锅冷油 油稍微多点
油温6成热时下腌制的牛肉 大火抓紧翻炒均匀
断生后立刻起锅（牛肉没有红血丝了）多留点底油 下花椒 能吃麻味的可以多下点
下姜蒜炒香
下二荆条和泡椒翻炒1分钟
下牛肉大火翻炒20秒
从锅边淋入适量生抽
快速翻炒30秒
关火
想提鲜 可以在关火前撒点味精或鸡精起锅装盘
可以下饭啦![一道菜下2碗饭 嫩滑入味的尖椒牛肉的做法步骤图 第2张]( "一道菜下2碗饭 嫩滑入味的尖椒牛肉的做法步骤图 第2张")
小贴士
牛肉血水尽量去除干净
腌制时多抓 下锅后会更嫩
翻炒牛肉时火力要够大 翻炒速度要快 起锅速度也要快
过了火候 牛肉容易变老
