劲道入味又下饭的卤牛腱/酱牛肉
卤牛腱是一道十分受欢迎的卤菜,牛肉经过炖制之后口感软烂,而且非常入味,香浓的味道真是超赞,也是减脂增肌的必备菜肴喔~
用料
牛腱肉 | 550克 |
料酒 | 20克 |
生抽 | 75克 |
老抽 | 65克 |
白糖或冰糖 | 55克 |
盐 | 5克 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 5克 |
姜 | 2片 |
葱(切段) | 2根 |
干月桂叶 | 2片 |
蚝油 | 25克 |
水 | 900克 |
劲道入味又下饭的卤牛腱/酱牛肉的做法
将牛腱肉一切为四,切成约5-6厘米的大块,焯水后沥干。将焯水沥干后的牛腱肉、备好的所有调料和水放入主锅,设75分钟/100度/反转小勺烹煮。
用筷子取出煮好后的牛腱肉。
放凉后切片,即可食用。喜欢吃辣的朋友,可以蘸点干辣椒粉,更美味😊
小贴士
1.若想更入味,煮好后可浸泡两小时以上;
2.用网兜过滤去除香料,留下的汤汁可作为老卤汁使用。