植物油版千层酥皮蛋挞（附各种酥饼的制作）

首先必须声明的是：此款不是原创，无论是挞皮还是挞液的制作，但是，我是很用心地读了学习了以后，将多个方子的优良之处揉到了一起，去除了个人觉得不好的，加进去了一些自己认为还不错的元素，才得到的 ，也不妄我热爱了鲁迅先生的文章一场（拿来主义），嘻嘻嘻......此款亮点在于植物油打造--健康，其次整型随意，起酥理想，口感一流，旨在分享给更多需要的朋友们，也方便自己日后长期使用。谢谢大家！

用料  

植物油版千层酥皮蛋挞（附各种酥饼的制作）的做法  

1. 油皮与油酥配料分别揉成面团，各自分成24等份，油皮包裹油酥；

2. 24个搓圆；

3. 擀成牛舌状，搓成卷，盖保鲜膜醒面15分钟，如此三次，这三次直接决定起酥，擀平，盖保鲜膜是关键；

4. 食指挤压剂子中点，每个剂子以中心凹点为点向其收拢；

5. 得到一个如玛格丽特饼干形状的面团，再用擀面杖擀成饺子皮儿大小薄厚；

6. 均匀地铺在蛋挞模具里；

7. 得到挞皮；

8. 将挞液原料混合，预热烤箱225度；

9. 向挞皮中倒入挞液；

10. 设定箱温200度，中下层烤制25分钟；

11. 上色加盖锡纸；

12. 图解1；

13. 图解2；

14. 图解3；

15. 做卷卷酥参照以上图12、13、14，切好后直接顶层刷蛋液撒芝麻烤制即可；

16. 做扭扭酥同样参照以上图12、13、14，切成条状后扭一扭，涂蛋液撒芝麻后烤制即可；

17. 如果是做这种，在以上图5时，擀成饺子皮状以后包裹馅料，收口向下，顶部刷蛋液撒芝麻进行烤制。

18. 如果是做这一款，请依下图所示；

19. 依以上配方量，得到如图貌剂子9枚，每一个剂子，正中切断，并把剂子们，依次竖起来，按下去，并用擀面杖擀成饺子皮儿状，包裹馅料，虎口向下，盖膜静置十分钟左右；

20. 做什么颜色，只需在油酥中加入各种带有颜色的果蔬粉即可约5克以内，油酥必须与色粉混合均匀；

21. 如果选择做此款，只需同步骤17，稍压平整如烧饼状即可；

小贴士

1、以上是18个酥皮馅饼或者24个挞皮的量；
2、本人烤箱30升，请亲们根据自己烤箱的脾气对烤温进行微调整，烤酥饼我是预热到170度，设定155度，中下层30分钟，如果是烤有色酥饼，请适时加盖锡纸，蛋挞烤制温度见步骤10；
3、酥饼的馅料每个保证在约10克，我喜欢黑芝麻糖（1:1）、红豆沙、蜜芸豆、香葱芝士、花生酱等；
4、擀皮儿，必须均匀、擀成稍薄状；