【低脂减肥】健康好吃的全黑麦单饼/春饼/卷饼
最近爱上低脂低卡美食,今天突然想吃小时候最爱吃的单饼,那必须黑麦登场~ 单饼是东北传统美食,是用中筋粉制作,用烫面团、冷水面团或者半烫面团都可以制作出好吃的单饼,今天我用冷水黑麦面团来制作这道好吃的美食~
补充在前边,一直有小伙伴问为什么她烙的饼硬硬的?饼硬的原因:1、小火慢烙把水份都挥发掉了,还没出锅饼就硬硬的了,解决方案:掌握好火候,火不能太小,也不要过大,要靠经验,多做两次自然掌握;2、烙好的饼没及时盖上保湿,水份挥发掉了,这种情况就是刚出锅饼是软的,一会就硬了,解决方案:一出锅立即盖上;3、面团硬了。
用料
黑麦粉 | 500克 |
荞麦面(可不加) | 1大匙 |
室温水 | 250克左右 |
【低脂减肥】健康好吃的全黑麦单饼/春饼/卷饼的做法
1、第一步当然是和面团,忘记拍照了😄,因为考虑到仙女们怕麻烦,所以我今天用的室温水,就是所谓的冷水面团,冷水面团操作起来简单方便也不会搞伤自己😄,只要后边的火候控制好和保存得当,我们做好的成品一点也不会比烫面的差哦~面团的软硬度差不多要比包饺子的面团再软些,我形容它像耳垂一样柔软😄,因为不同面粉吸水性不一样,尤其是全麦面粉,所以此处水量请仙女们酌情掌控哦~ 揉成光滑的面团盖上松弛20分钟后再揉一揉让面团更加均匀光滑后再松弛30分钟;
2、面团平均分成14份,先将面团擀成巴掌大小的面饼,少撒些手粉,擀好的面饼可以叠放哦(面团如果太软可能会粘,如果面团太粘就不要叠放咯);
3、每两片面饼刷油和在一起叠成一个饼坯;
4、擀成薄薄的饼饼哦~此步骤考验你是不是手残党~😂需要注意的是,不要放太多的手粉哦~不然等下入锅烙的时候,锅子会很脏,那就很麻烦😡😂,通常当你熟悉了后,擀饼的时候基本上不需要手粉的,这样饼饼就很干净,整个烙饼的过程就不需要清理锅子~仙女们多做几次找找感觉吧~
5、平底不粘锅开烙叻~中小火,看情况需要可以调整火候,需要的话可以把平底锅挪离炉灶,以确保饼饼不会焦😂火太大会焦,火太小烙得时间太久,饼饼会被蒸发掉过多水分而变得硬梆梆!切记~烙出来的饼饼应该是软软哒才对劲😄(什么样才熟了呢?饼饼中间鼓起大包😄两片饼都分家了就熟了~)
6、烙好的饼饼叠放并盖上保湿哦~
7、说说里边要卷的菜,这个根据个人喜好,什么都可以卷一卷哦~ 土豆丝、绿豆芽、包心菜、胡萝卜丝、甜菜丝、各种芽菜、野菜、炒鸡蛋、肉丝、烤鸭、烤鸡、总之自己喜欢的都可以卷起来~要注意的就是菜不要有汤汁😄
我今天炒了鸡蛋、包心菜杏鲍菇、白萝卜苗、小虾皮拌小葱还有老干妈😄当然吃单饼时一定要配上小米粥才对劲~
开吃~香!
吃不完的单饼用保鲜袋密封保存,如果两天之内就吃完室温保存即可以,吃的时候如果嫌硬,可以再平底锅上加热几十秒,饼饼热乎了就会恢复柔软,口感跟刚烙好的是一样的,一般我室温保存就不加热直接吃也不会感觉硬哒~如果要保存久一点那就冰箱冷藏,吃的时候再平底锅加热到回复柔软即可,记得加热好的饼饼要盖上保湿哦~不然很快就会丧失水分变得硬梆梆了~
补充一点内容:如果没有耐心一张一张的烙,可以几张叠一起的,不建议叠得太多,3、4张叠一起就好了,如果是烫面全麦面团不建议一次烙多张,会粘黏的;
剩下的单饼还可以炒着吃😋😋👍
3月19日做的,普通面粉3份➕黑麦粉1份的口感更佳,这次的操作是:把饼都擀好,一张一张全部擀好,撒点手粉,叠起来放完全没有问题,不会沾粘的,然后一张一张烙~这样操作流程比较顺手,不会一会面板一会锅子两边跑~
一张一张烙速度也很快的呢~
附牛排牛油果沙拉做法:西红柿切丁,洋葱切丁、牛油果切丁,淋上柠檬汁、黑胡椒、意大利综合香草、海盐、橄榄油、牛排煎熟切条加进来一起拌匀即可,最后再刨些帕玛森奶酪,简单的调味却带来意想不到的清爽,夹在饼里,幸福的味道~减脂期这么吃又好吃又不胖~是不是很爽,快试试吧