黑全麦鸡蛋饼低脂健康

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从小喜欢面食，儿子也喜欢。鸡蛋饼是最方便的，搅和搅和就是美味。以前一直用普通面粉，今年宅家，囤了一袋黑全麦粉，就试着用来煎鸡蛋饼，没想到特别有韧性还健康。自己做，从来不知道各种材料的量是多少，都是自己目测和手感进行的。2020春，留个纪念～今天特意记录了一下材料数量。😋

用料

鸡蛋	1个
黑全麦粉（或普通面粉） 80	克
水或牛奶 120 ML
胡萝卜碎生菜一片（或小葱）虾皮黑木耳碎适量
盐 1小勺
油适量

黑全麦鸡蛋饼低脂健康的做法

胡萝卜、虾皮、生菜（儿子不喜欢小葱）有时我还会加些泡发好的黑木耳，切小丁，增加口感。准备好这些。
准备一个大碗，打入一个鸡蛋。
鸡蛋液中加入80克黑全麦粉，搅拌均匀。手法随意。
加入水或牛奶120ML 和面糊一起搅拌均匀，呈流液状，比较稀的。如果是普通面粉，水要少放一些，面粉吸水性不同，需要自己把控。鸡蛋饼越薄越好吃，所以面糊一定要稀一点。
流汁状的面糊里加入1小勺盐、胡萝卜、虾皮、生菜碎等搅拌均匀。
开火，锅内刷一点点油。
开小火，锅内加一勺面糊，我用的是一大汤勺。
轻晃平底锅，让面糊均匀铺满。1分钟左右，饼周边会翘起，慢慢地就可以整个饼移动了。我的锅比较小，一个一个地煎。（如果是大平底锅，可以都倒入完成一个大的鸡蛋饼）
鸡蛋饼可以移动后，翻面，我喜欢在背面戳几下，让它内部快速受热。煎1分钟左右，就可以了。
这些面糊量，用我的小锅一般可以煎5个。
单吃鸡蛋饼已经很好吃了。也可以准备一些青瓜条、鸡肉、鸡蛋碎、蔬菜等等，淋上酸奶或沙拉酱之类的卷着吃。总之，自己喜欢就好。
也可以和蔬果搭配，低脂健康。黑全麦做的鸡蛋饼比较有韧性。
我的小平底锅很好用，煎、煮都很方便。因为小，所以轻，能很好地驾驭😊
这个是用普通面粉做的鸡蛋饼。
普通面粉做的鸡蛋饼，会更软一些。