酱香鱼泡饼

酱香味十足，汁水浸泡的饼也很好吃。

用料  

酱香鱼泡饼的做法  

1. 鲈鱼清洗干净，用80℃的热水淋洗。

2. 切花刀

3. 背面切一刀就行，其实无所谓。

4. 拍一层粉

5. 底油烧热下鱼，煎至两面金黄，捞出。

6. 放入花椒和大料，充分煸炒后取出。

7. 下入大量葱姜蒜煸炒

8. 黄豆酱1勺、甜面酱1勺，小火慢炒。

9. 再次放入鱼，烹入半炒勺生抽。

10. 加入半炒勺料酒、半炒勺米醋，适量的糖，将汤汁反复淋在鱼身上。

11. 加入热水，没过鱼的一半。烧开后转小火，炖煮20分钟。

12. 烙饼切好做铺垫，汤汁收浓后，鱼捞出。

13. 底油爆香青红辣椒，撒在鱼身上，完成。