生酮韭菜鸡蛋馅饼 糖人可吃
哈喽大家好,我是微笑,金融女转行健身教练,三年健身教练,自学两年营养。关注前沿的营养科学,希望运用吃帮大家更健康,更有效的减脂。自己准备创业手作烘焙店,这是其中一部分品类。
韭菜鸡蛋馅饼是我们每个中国人的情怀,兼顾好吃又低碳,我尝试了椰子面粉和魔芋粉混合的版本,这应该是全网第一个配方,配比了好多次,终于可以成型,并且没有椰子粉味道,由于放了鲜酵母,会有面的酸香味。跟进我的脚步,配方绝对绝对有效,不整假配方忽悠大家,没意义。不过这个馅饼耗时太长,必须需要耐心,建议一次多做一些冷冻,可以放1个月。
一只:总热量:218大卡
脂肪:16g
碳水化合物:不到2克
脂肪:5克
膳食纤维:8克
在啰嗦一句,生酮饮食很容易膳食纤维摄入不足,这个加入了魔芋粉,很好的补充了膳食部分,促进肠道蠕动烙饼的油最好用橄榄油,黄原胶最好用鲍勃的,因为是天然成分的。馅料不要包太多,否则就露馅。有任何问题微信加我联系吧(woshidataoer)
用料
椰子面粉 | 56克 |
洋车前子壳 | 14克 |
椰子油 | 45克 |
酵母 | 9克 |
椰子油 | 40g |
温水 | 220克 |
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 2克 |
虾米 | 适量 |
黄原胶(美国鲍勃) | 1克 |
鲜酵母 | 9克 |
生酮韭菜鸡蛋馅饼 糖人可吃的做法
三种粉
粉充分混合在一起
加入45克椰子油
220g温水混合9克鲜酵母(法国燕子)静置半小时以上,让酵母充分活化在使用
混合好的面团在手里充分混合,让椰子油混合在所有面团里
面团静置半小时以上,使结构更加稳定
分成三份 准备压饼器,压成薄片,不要太薄
与此同时将韭菜放少许芝麻油,充分混合,这一步是为了韭菜不出水,然后加盐
混合一下就可以了,鸡蛋炒熟的,韭菜是生的
中间放入内馅
利用烘焙油纸按压在一起
折叠成小被子的形状
平地锅刷一层油就好,我第一次做,油放多了,第二张 调整了一下
每一面都要盖上锅盖闷一会,需要耐心不能着急
一定是小火,否则皮熟了,内馅还是生的,做的过程中也要不停的给饼整理形状
最后这个配方做了三只
内馅满满,没有椰子粉的味道,由于放了鲜酵母,会有明显的面香味,和买的味道一样。
真的是好吃哭了
无
小贴士
热量:每一支可吸收碳水不到2g,蛋白质5g,脂肪16克,此计算结果来自薄荷健康。符合生酮饮食,低碳饮食,糖尿病人群可以吃