【老北不加葱】之开封菜KFC肯德基老北京鸡肉卷
点老北京鸡肉卷的时候必须告诉店员不加葱,他们就会对着后面喊一声“老北不加葱”,听着多亲切~
当然,你也可以切点葱丝,卷饼的时候放进去😎
用料
饼配料: | |
高筋面粉 | 250克 |
水 | 130克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
内容物配料: | |
鸡腿 | 2只 |
盐 | 2勺 |
面粉 | 一碗 |
泡打粉 | 1勺 |
水 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
葱白 | 想吃多少放多少 |
甜面酱 | 适量 |
绵白糖 | 1勺 |
沙拉酱 | 适量 |
【老北不加葱】之开封菜KFC肯德基老北京鸡肉卷的做法
甜面酱加些绵白糖搅拌,黄瓜切段,葱白切丝,放一边。
按照饼配料和面,高筋面粉250g➕水130g➕盐2克➕泡打粉2克➕玉米油10克,蒙保鲜膜,醒发20分钟。
鸡腿去骨切条(我拿剪刀去骨,拿刀的请注意手)
两根鸡腿肉➕2勺盐,用手翻拌均匀,腌制20分钟
面团排气,擀开(什么形状都行),拿刷子刷一层食用油,再随意对折两次。
对折后再随意擀开(就是随意~),再从一头向内卷卷。
卷好之后分成若干小剂子,不用太大(不过你要想大的话也行,平底锅能放下就行)分好之后盖盖放一边。
取一碗面粉,加入1勺泡打粉,另备一碗水,腌好的鸡腿肉先蘸水、再裹面粉。
裹面粉
裹好了
(这步油太崩了,没来得及拍照片,纯口述,意会)热锅烧油,油温至五成热时下锅(油锅里立根木头筷子,筷子周围起小泡泡)炸至金黄捞出,拿吸油纸或者晒网过下油。
(依旧口述,无图)把小剂子擀薄尽量擀圆,不沾平底锅小火,不用加油,温热的时候下锅,饼起小泡就翻面,再起小泡就好了。
一张饼➕两块鸡腿肉➕黄瓜丝(想吃葱再加葱丝)➕甜面酱➕沙拉酱
卷、拍照片
可以吃了
鸡腿肉太嫩了!我真厉害!!!