美味生煎包

小仔平时对于肉很挑剔，如有肥肉都不吃，每每高价买回农家猪排骨总要剔掉好多肉才能煲汤。剔出的肉起初都丢了，后来手艺渐长，从学做肉丸到饺子、再到包子(小仔不爱），又学了小馄饨。昨天仔仔们考完试在家休息，突然想到小仔不爱蒸的肉包，何不学做煎包呢。借鉴阿曼达老师的方子，没想到真的超好吃😋😋😋。
      挑剔的小仔在包包子时声称要吃米饭，但可以尝尝。下饭桌时来了一句：要爆了！我明知故问：什么要爆了？回：你让我要爆了，我肚子要吃爆了！哈哈哈😂😂😂

用料  

美味生煎包的做法  

1. 忘了拍照。面粉加入其他材料一起揉匀到面团光滑，按三光标准。然后发酵到1–1.5倍这样放入冰箱。
   
   注意酵母别直接与盐接触。
   
   

2. 肉剁碎，有颗粒感就好。
   肉末加入调料拌匀起筋，再分多次加入葱姜水（也可以换肉皮冻）拌起劲，放入冰箱冷藏保存。包馅前20分钟再放冷冻，馅硬点好包。

3. 面团取出拍扁擀薄，再卷起搓揉一下，切剂子。
   面剂子与擀饺子皮一样擀成外薄中间稍厚，包入肉馅，包口一定要紧。

4. 煎锅抹上一点油，包子口朝下放入锅中。

5. 中小火煎至金黄色，加入热水末至包子一半位置即可。
   这时候可以炒芝麻和切葱花了。

6. 盖上锅盖，等听到水烧干油在锅内滋滋声开盖，撒上葱花和熟芝麻，盖上盖子焖一分钟再出锅

7. 香喷喷的生煎包可以开吃啦

小贴士

1、肉馅要有颗粒感才好吃；
2、包馅动作要快，避免包子发大，大小不一；
3、㡳要煎黄一些才脆；
4、个人建议芝麻一定要有，香