美味生煎包的做法
我家附近有家上海生煎开了应该有20年以上了，从小学吃到大学毕业至今屹立不倒。他们家生煎包和芥菜肉大馄饨是我对上海美食的最初印象。
用料
| 中筋面粉200g | |
| 酵母2g | |
| 水100g | |
| 葱姜水 适量 | |
| 黑猪肉 用黑猪肉更好吃哦 | |
| 皮冻适量 |
美味生煎包的做法的做法
先将面粉，水，酵母搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
将揉好的面团盖上盖子放在温暖的地方醒发至1.5倍大，面团变轻，不要醒发过头，醒发过头了发酸。
醒发的同时来做肉馅，将黑猪肉剁碎，加入酱油，少许糖，少许盐，少许耗油，白胡椒粉，皮冻，搅匀。
将上面的肉馅，分次加入葱姜水，顺着一个方向搅，每次吸收了再加，肉馅很能吸水的。不要怕，充分搅匀上劲直到肉馅发黏。
将发好的面团充分排气，然后搓成条，切成一个个面团。用擀面杖擀成中间厚两边薄的面饼。
包入肉馅，收口。锅里刷油，收口朝下，进行二次醒发。醒发到轻按后包子回弹。用中小火将底部煎至金黄。然后倒入没过包子三分之一的水。盖上盖子。焖至水分差不多收干。开盖撒入芝麻香葱，收工汤汁就可以吃啦
