蒸芹菜肉包子

芹菜炒着没人吃，做成包子好美味，家属一口气吃了6个，孩子4个。喜欢的话来试试。

用料  

蒸芹菜肉包子的做法  

1. 和面，温水25度，加糖搅拌，放入酵母搅拌。面粉称重，酵母糖水慢慢加入面粉中，揉成光滑面团，密封发酵。（冰箱冷藏过夜，温度5度）

2. 肉糜料酒生抽蚝油盐糖麻油搅拌均匀，清水一调羹搅拌一下重复此动作直至上劲。肉糜喝饱了水，搅拌起来很轻松。冰箱冷藏。
   芹菜洗净焯水1分钟，挤干水分，切碎（不是切完剁碎），葱花切碎。用玉米油搅拌备用。

3. 面团发酵后，用手沾一点干面粉，戳洞，不回缩不塌陷，发酵好了。揉面排气，分割成16个（一个大约38克），整形。中途记得盖保鲜膜。

4. 肉糜芹菜搅拌均匀。

5. 芹菜肉馅包进面团，醒发15-20分钟。冷水上锅，开火，水开后蒸15分钟，关火，焖5分钟。

6. 包子鲜美汁多。

7. 调羹，上面用于包馅，下面用于调料。