专业生煎包

用料  

专业生煎包的做法  

1. 肉馅没和之前放盐少许，搅拌之后分五六次加水，依次放生抽，老抽，十三香，鸡粉，继续搅拌，一分钟后，加香油，植物油，葱和姜。继续搅拌。

2. 切韭差。

3. 酵母面放一起，加水，揉一个光滑的面团 盖膜待用，不用长时间醒发

4. 韭菜肉馅和到一起。

5. 揪剂子，擀皮，不能太薄

6. 附视频，包成各种形状都行。

7. 包完扣过去，底朝上

8. 热锅里放油，摆上去，盖盖儿，大火半分钟后，浇水，

9. 淀粉30克面粉8克加半瓶盖醋，在加水化成醋水。总水量是包子底部三分之一水位就行。

10. （放点葱花和黑芝麻也行）盖盖儿出香味了，没有水就是熟了，这时打开盖，小火收水份，全程大概7分钟左右，

11. 生煎包不出脆皮，水煎包出脆皮，喜欢脆皮的，用淀粉化点水，浇上。这种程度出锅

12. 如果能多打进肉馅里水，打开就会有汤汁

13. 淀粉的比较脆。