日本做法的切达曲奇,我是专业的我是专业的我是专业的~
跟我师父兼好友学的,她曾经跟着日本师傅学习制作甜品。这个曲奇配方做出来的切达饼干非常好吃,一个正在减肥的朋友尝了一个就根本停不下来TAT连肥也不减了!!!
用料
安佳黄油 | 60g |
植物黄油 | 40g |
糖粉 | 40g |
蛋黄 | 1个 |
切达芝士 | 70g |
低粉 | 135g |
日本做法的切达曲奇,我是专业的我是专业的我是专业的~的做法
安佳黄油与植物黄油室温软化后,混合打发至颜色略微发白,无颗粒光滑状态。
加入糖粉和1搅拌均匀。
加入蛋黄和2搅拌均匀。
加入切达芝士(芝士提前解冻好切成小丁备用) 和3搅拌均匀。
加入低粉(低粉要过筛)和4充分混合搅拌至看不见低粉。
将面团轻柔至略结实状态(不可有空心,也不可长时间的揉搓以防面团起筋),再将面团塑形成长方棒状,用剪裁好的10寸蛋糕的玻璃纸包好冷冻待用。
冷冻好切成0.5cm厚插空摆放好 (170度, 15-20min,中下层 旋风 烘烤)
如果想做双倍曲奇,做法同切达,切好后表面刷蛋清液再均匀沾上卡夫芝士粉。也非常好吃!!
小贴士
混合搅拌时切忌不要用电动打蛋器来搅拌,手动慢慢拌匀就好。