炎炎夏日，法式苹果塔给你一份好心情

南特，法国布列塔尼半岛上的一个城市，在那里，我渡过了两年留学生涯。最让我难忘的除了一群可爱的朋友，还有一道法国妈妈教我的传统法式甜点——Tarte de Pomme（苹果塔）。接下来，与大家分享这道甜点的做法，希望带给你们一份好心情。

用料  

炎炎夏日，法式苹果塔给你一份好心情的做法  

1. 面粉倒入盆中，加入切成小块的黄油及一小勺盐。用指腹一边挤碎黄油一边将黄油和面粉混合均匀。

2. 面粉中间挖个坑，加入蛋黄和水，用手指腹边混合边和面，最后和成淡黄色的光滑面团。

3. 将面团放到砧板上，用手掌将面团推平，揉起，推平，揉起，推平…重复数遍，增加面团柔韧性并使黄油充分混合到面粉中。

4. 接着，将面团揉成圆球后压扁（尽量压成漂亮的圆形），用擀面杖擀成0.5公分左右厚的圆面皮（也可将第三步做成的面团盖上保鲜膜醒20分钟后再擀面），面皮大小可根据烤盘而定（上文中所列的面皮材料分量适用直径32cm左右的烤盘）
   烤盘底部铺一张烘培纸，将面皮铺在烤盘中，用小刀沿着烤盘边缘切去边边角角（如果面皮没有大很多的话，可以将多出来的部分向内折），用叉子在面皮上戳一些洞。面皮到此搞定啦！
   

5. 煮苹果。4到5个苹果去皮去核切成小块，加适量水，白砂糖和少许肉桂粉煮至苹果变软变透明状。水没过苹果二分之一即可，糖的量根据个人口味而定。

6. 切苹果。2个苹果去皮后对半切开，用勺子挖去果核后切成2毫米左右的薄片（如图所示）。

7. 包馅儿及铺苹果片。将苹果馅均匀地铺在面皮上（将苹果汁基本沥干，只留少许即可）。由外向内一圈一圈地铺上苹果片，尽量不留空隙，大片的铺外圈，小的铺内圈。铺好后，撒上少许肉桂粉。

8. 烤箱预热200 ℃，达到所需温度后放入准备好的苹果塔， 200 ℃烤25到30分钟，以面皮呈焦黄色及苹果片有少许焦黄为宜。
   烘培完成，取出苹果派后趁热抹上一层准备好的果胶（淘宝，京东上应该可以买到），亮晶晶的美味苹果塔出炉啦！！