夏威夷披萨and 自制披萨酱
如果是有缘人,不妨一试,好吃不收钱,不可能不好吃
披萨酱:
黄油10g烧热关火+两瓣蒜碎爆香别糊+1/5颗洋葱碎+去皮番茄丁(两颗番茄)+牛至叶碎&九层塔叶碎+半茶勺盐/一茶勺糖,煮8成干。牛至叶和九层塔(罗勒)买不到新鲜的就超市买干的叶碎.没有牛至草叶也不影响吃披萨,咱中国人很多不爱那个洋鬼子味.
用料
普通面粉 | 200克 |
牛奶 | 130克 |
橄榄油 | 10克 |
酵母 | 2克 |
糖or蜂蜜 | 10克 |
盐 | 2克 |
马苏里拉 | 越多越好 |
整个菠萝横切 | 2薄片 |
洋葱丁 | 半个 |
自制番茄酱 | 4勺 |
培根切碎 | 2片 |
蘑菇 | 4朵 |
芦笋 | 1根 |
腊肠 | 1根 |
以下披萨酱 | |
番茄 | 2个 |
黄油 | 10克 |
洋葱丁 | 1/5个 |
罗勒碎 | 少量 |
糖 | 1茶勺 |
盐 | 半茶勺 |
夏威夷披萨and 自制披萨酱的做法
所有面团材料分别加入到一起,牛奶先倒100克,剩一些,面干再放,有的面100克兑50克水或牛奶,有的100克要60克液体才行,披萨面不要硬的,软的好吃
搅拌成面絮
揉成面团盖盖子发面1小时
发好了
整形,用叉子叉孔,插孔防止中间膨胀,想吃意大利薄脆皮的醒面20分钟后就可以做了,我喜欢吃脆底厚皮的所以我会一发40分钟到1小时,我这边常年30度,面基本40分钟就发好了,一定记得披萨盘抹油,不然烤不脆,没有披萨盘的铺锡箔纸就行,锡箔纸上抹油.
涂抹番茄披萨酱
撒上一层芝士碎+洋葱碎/香菇片/芦笋片+均匀摆上香肠或者腊肠片+培根碎+均匀铺上菠萝丁+最后撒上厚厚一层芝士碎.注意所有蔬菜提前放不粘锅中不加油干炒一下,因为菠萝烤时会流汁,入锅蔬菜再水水的,披萨就不好吃了,蔬菜越干,菠萝碎才可以多一点.
上下火200度10分钟,上火转170度接着烤10分钟,最后上下火130度加烤5分钟,因为我的冰皮厚啊!如果喜欢薄的,饼皮材料全部减一半,我这个是8寸大的
烤好了
切片,可以吃了!以下是披萨酱做法.
不粘锅10克黄油溶化
自己种的罗勒
我一次放这么点罗勒叶
➕两瓣蒜粒和少量洋葱碎小火爆香
加入去皮番茄丁(两个番茄)
加罗勒叶
快没汁水了+糖一茶勺,盐半茶勺
煮到图上这个程度,接近没汁水,收摊了
小贴士
1.一定要注意,最顶层芝士碎不要直接撒在腊肠片上,腊肠没有水分只有油,芝士很快焦黑掉,可以把腊肠放顶层芝士上,最好和我一样,肠片上盖一层菠萝碎和少许蔬菜后撒再撒最上层芝士碎.
2.披萨饼皮要叉孔,没孔热气散不掉,饼皮底层是回软的,不能烤出香脆的饼底.
3.涂抹完番茄披萨酱后要撒一薄层芝士碎,不然吃的时候饼皮和料层容易脱开.
4.顶层芝士碎要多一些才好吃,饼皮最外一周不要撒任何料,留一圈空的饼皮,大约0.6厘米,注意芝士碎不要撒在外圈皮上会烤焦,影响美观,最外圈饼皮烤好后是油煎香脆的,很好吃