随性的披萨
悠闲的午后,懒散的阳光,
一张随性的披萨,再适合不过🍕
因为有些饿,今天很想吃宣和松软厚饼的,
所以此次即便是个9寸披萨,我也用了200g面粉🤪
并且对面饼前后进行了两次发酵。
每次自己做披萨,总会很贪心地放满满的馅料,堆成小山才满足😍
所以呢,我会先烤一次面饼,再放上馅料后再正式烤。避免馅料过厚,面饼无法充分烘烤,夹生。
纯正浓厚的芝士,绝对是披萨的灵魂,所以马苏里拉芝士一定要多放多放再多放🧀
快去烤属于你的随性披萨吧
用料
【面饼配料】 | |
高筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 5克 |
温水 | 100毫升 |
盐 | 1克 |
橄榄油 | 12克 |
【馅料配料】随喜欢 | |
披萨酱 | 一大勺 |
马苏里拉芝士 | 很多很多 |
大虾 | 3只 |
蟹棒 | 4根 |
鱿鱼 | 4块 |
鸡胸肉块 | 若干 |
洋葱 | 少许 |
柿子椒 | 一个 |
小番茄 | 8个 |
口蘑 | 4个 |
甜玉米粒 | 少许 |
随性的披萨的做法
准备起材料~馅料配料随喜好哈~
高筋面粉低筋面粉混合,加入酵母、白砂糖、36度左右温水和面。
再加入盐(和面过程晚一点放才不会影响酵母发酵效果)、橄榄油,和面至光滑。
烤箱预热38度,发酵30分钟,面团会变大3倍
等待发酵的时间,将海鲜、肉类分别用开水焯8、9分熟(因为我放的馅料多,可以避免烤不熟拉肚子的危险);控干水分待用,否则披萨会水嗒嗒的。 蔬菜类切好,铺在烤架上,将烤箱预热100度,烤10~15分钟左右脱水
发酵好的面团,揉面,排气
烤盘上涂抹薄薄一层橄榄油,面饼铺满烤盘,戳满小孔
面饼二次放入烤箱38度发酵10分钟
取出二次发酵好的面饼,涂上均匀的披萨酱,入预热好200度的烤箱,先烤10分钟
取出面饼(小心烤盘烫哦~),洒一层马苏里拉芝士后,铺海鲜、肉类,再铺蔬菜类,最后再盖一层马苏里拉芝士。放进预热好的200度烤箱烤15分钟,即可出炉享用了~
慢慢享受吧~
一口下去,超满足~