随性卤牛腱
哈哈哈哈哈就是好吃又简单!!
卤一次吃一周
没办法,上班丧尸🧟♀️只能如此
今儿去超市打算买鸡胸的,
结果鸡胸没了,牛腱价格美丽了,赶紧买了新鲜卤上。
才39.8一斤
买不了吃亏买不了上当,花了二百五买了两大块
材料:牛腱子(我喜欢带筋的漂亮的)
香料:其实比较随意,我放的种类挺多的
丁香,八角,香叶,干辣椒,白芷,南姜,草果,孜然,香菜?粒,黑胡椒粒,花椒…等等,相对比较随意放的。
额外加一小部分洋葱🧅
一段葱
一根香菜根
酱料:老抽,生抽,蚝油,料酒
用料
牛腱 | 克 |
香叶 | 片 |
老抽 | 勺 |
陈皮 | 片 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
随性卤牛腱的做法
1. 通常我会把大块牛腱切成两三块,泡水里冷藏过夜,再换水炮几个小时,把血水泡出来些。但这次着急久直接冷水下锅,放一段葱,一点料酒和花椒,煮开。期间翻个面儿,捞出浮沫。煮的稍微久一丢丢,让浮沫多出来些。2. 把牛腱捞出洗净。我用的说美女多姐送我的铸铁锅!把香料用水冲洗一下灰尘(可洗可不洗),直接倒锅里。建议不偷懒把香料用茶包包起来(我偷懒了)把香菜根大葱洋葱也都放进去,放入洗干净的牛肉。
3. 倒入适量蚝油,老抽,生抽,一些料酒,再加水就好了。我加了很多生抽,因为我一般卤肉菜都不怎么放盐的。冷水热水都可以。
4. 直接盖盖开大火煮开15分钟左右(注意不要扑锅)
时间没讲究,我乱说的,实际我做也许5分钟就换小火了5. 然后就是中途翻个面啥的。卤多久?一般筷子可以轻松插进去就好了。不过我喜欢软些的,铸铁锅小火炖了2小时左右吧
反正按照自己喜好随时观察停火就好了。
也可以加点糖需要的话。
我不需要就没加。
洗完澡出来哎妈呀
整个客厅都超级超级香!深入灵魂那种
我用电陶炉放客厅卤的嘿嘿
现在就关火搁汤里泡一晚上。
天冷也不用入冰箱,第二天一早把表面结的油脂可以都捞出弃之。
完成✅
上一次卤还用卤汤给我妈整了碗牛肉面呢