【干货分享】私房奶油的秘密
许多粉丝经常私信我,说自己做的奶油蛋糕经常抹面不够光滑、造型也不持久;既是做好了马上放冰箱,拿出来不久也会很容易塌掉。要怎么调配奶油才能维持好的造型,又兼顾美味的口感呢呢?
我问了好几个私房的老师,找来了珍藏秘籍的配方,今天分享给大家,希望对大家有所帮助!
这个配方优点是可以维持好的造型,味道反馈比较好,缺点嘛,就是做起来成本有点贵;但是这样的成品比较稳定且同时产品的溢价也可以更高些。大家不妨尝试一下哦
用料
淡奶油 | 300克 |
马斯卡邦尼 | 150克 |
细砂糖 | 27克 |
屈臣氏浓缩柠檬汁 | 2克 |
朗姆酒浸渍过的香草荚 | 1/4 根 |
【干货分享】私房奶油的秘密的做法
称重原料
糖、柠檬汁依次投入
刮去香草籽投入打蛋盆
首先中高速打发,然后低速搅打观察奶油情况(家用普通打蛋器也是一样可以打发)
打发好的奶油光滑细腻,富有光泽,做造型持久,不易塌陷(做完当然也是需要冰箱冷藏),奶香浓郁,层次更丰富!
小贴士
奶油记得不要打过了,马斯卡邦尼、香草籽增加了这款奶油的风味,柠檬汁增加了层次,一定要试试!