芝士披萨（附加酥脆饼底操作）

饼底酥脆，口感香醇！
注意细节：
1. 放入饼面之前，所有蔬菜、肉类需要提前处理为熟食，并吸干水分。
2. 芝士不可烤太久，否则会干点不能拉丝。

用料  

芝士披萨（附加酥脆饼底操作）的做法  

1. 1. 此乃网络借图，忘记拍照。
   2. 把粉、鸡蛋、糖、盐、酵母（酵母和盐对角放）混合后，少量多次倒入牛奶，边倒边搅拌，搅拌成絮状，加入食用油，随意揉成面团，丢盆里隔夜发酵。
   3. 隔夜发面，能发掘面粉的麦香，烤出的披萨饼底，才会喧软酥脆，当然需要保证面粉质量。

2. 1. 把发酵好的面团排气，揉到面团光滑即可，无需出膜，静置10分钟（根据室温和季节自行调整）
   2. 烤盘底部刷油，稍微多点。
   3. 把静置好面团排便，擀至比披萨盘稍微大点放入，周边稍厚，中间用适合的工具，叉子、牙签都行，当然用披萨专用的打孔器更好。
   4.  再静置10-15分钟左右。
   5. 预热烤箱：170度，中层，25分钟（参考自家烤箱脾气）
   6. 入烤箱前，饼面再刷油！
   

3. 1. 我家是东芝和松下烤箱，此款披萨用了冬芝。
   2. 160度预热10分钟，中层，烤了12分钟，
   3. 我嫌慢，后转170度，又烤了13分钟！
   刚刚好，颜色金黄，两面酥脆中间喧软

4. 1. 准备各类肉类、蔬菜食材，我的鸡胸肉头晚已腌制上。
   2. 蔬菜类全部淖水处理熟（鸡胸肉因腌制入味，我也是直接煮熟）然后沥干水分备用。
   3. 上面的菜量，可以做2个9寸披萨。
   
   

5. 取出烤好的饼底，刷披萨酱，我用的是农妇牌（忘记拍照）

6. 铺上厚厚的马苏里拉奶酪碎，冻成一坨的马苏里拉处理起来，感觉很糟糕啊。

7. 1. 摆上各类蔬菜，但不宜过多摆放，然后再铺一层马苏里拉奶酪碎。
   2. 入烤箱：180度  中层  15分钟。不可烤太久，否则马苏里拉会干掉。
   

8. 1. 出炉，颜色美好。
   2. 旁边的芝士土豆泥，好吃到爆。
   等我不懒了，把土豆泥配方做出来。

9. 合理的时间和温度，造就完美拉丝和口感。

10. 看饼底哦：两面金黄酥脆，中间喧软。

11. 9寸披萨，2个人一扫而光

小贴士

面提前发酵，隔夜发酵和3小时催速发酵，口感完全不同！尽量不要和太硬！