巧克力涂层草莓闪电泡芙
来源：
用料
| 草莓馅料 | |
| 全脂牛奶 | 1 3/4cup |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白砂糖 | 2/3cup |
| 新鲜草莓酱 | 1/3cup |
| 玉米淀粉 | 1/4cup |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 红色食用色素（可选） | 1—2滴 |
| 闪电泡芙 | |
| 牛奶 | 1/4cup |
| 水 | 1/4cup |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 白砂糖 | 1小勺 |
| 无盐黄油 | 1/2cup |
| 面粉 | 1/2cup |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 巧克力涂层 | |
| 巧克力碎 | 4盎司（约113g） |
| 玉米糖浆 | 1小勺 |
| 浓奶油 | 1/2cup |
| 冻干草莓碎 | 作装饰 |
巧克力涂层草莓闪电泡芙的做法
（最好前一天准备好草莓馅料）
【草莓馅料】
平底锅内慢火煮牛奶在大碗中，将两个鸡蛋、一个蛋黄并加糖搅拌，再加入草莓酱、玉米淀粉、盐搅拌至无颗粒
在步骤二的鸡蛋糊中缓慢倒入1/4cup的热牛奶，继续以每次1/4cup的量加入鸡蛋糊中，直到倒入了一半的牛奶量停止，用手触摸混合糊糊是烫手的
搅拌步骤三中的糊糊，接着倒入还剩一半牛奶的锅中，开中火继续搅拌直到糊糊变浓稠开始冒泡泡（小心飞溅出来的糊糊），再煮一分钟（会闻到玉米淀粉的味道？），加入香草精和色素（可选）
将锅中的糊糊倒入容器内，用保鲜膜盖住（以防糊糊表面结皮），放入冰箱冷藏两小时以上或者一个晚上
【闪电泡芙】
烤箱220°预热
在锅中倒入牛奶、水、盐、糖、黄油，中火煮沸。马上倒入全部面粉，用力搅拌至完全混合无颗粒,轻微变干。将面团转移到碗中，加入鸡蛋（一个加入拌匀后再加下一个鸡蛋），完成后的状态是浓稠、顺滑的
在裱花袋中加入一些面糊，在烤盘上挤出5英寸长，1英寸宽的长条形状（1英寸=2.54厘米），每条泡芙间隔2英寸左右，以防膨胀后粘在一块
放入烤箱烤大约10分钟，当表面颜色发生变化时，将温度调至190°，继续烤至表面金黄，大约12分钟。从烤箱取出，在每个泡芙尾部戳一个小洞，然后等待泡芙冷却
【巧克力涂层】
在锅中煮奶油至开始冒泡（不需要煮沸），后倒入盛有巧克力和玉米糖浆的碗中，静置1-2分钟，然后搅拌成顺滑状【最后】
搅拌草莓馅料至顺滑，在裱花袋中加入一部分，挤进冷却好的泡芙内，不需要塞太满
将有馅泡芙其中一面在巧克力涂层中蘸一下，在表面撒上冻草莓碎即食或放冰箱冷藏后再吃
没有填充馅料的泡芙可以放冰箱冷冻，下次食用时放烤箱230°烤10分钟左右即可，记得放凉后再填充馅料喔~
