全麦面包🍞
面包真的是尝试的次数最多的,不像炒菜之类的,只要做出来差不多就算是成功,终于找到出手套膜的方法,有些费时间,但是不费人哈哈
用料
牛奶(或者水) | 60克 |
全麦粉(高筋面粉) | 135克 |
黄油 | 15克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 20克(随意 |
鸡蛋🥚 | 一大个(两小的) |
全麦面包🍞的做法
把面粉倒入盆中,加入盐,糖粉,鸡蛋,搅拌均匀,然后加牛奶,牛奶加的时候一定要一点点来,牛奶一下子倒进去可能会太稀,然后进去加面加水的恶性循环
和好的面盖上保鲜膜,室温放一小时以上或者冷藏放一晚,冷藏一晚出来要回温一会
干酵母中加入一点牛奶,根据面团的软硬程度绝对牛奶加多少,面团中间挖一个洞或者切成小块与酵母液混合直到完全吸收,混合就是放案板上揉吧揉吧
加入黄油,黄油是固体就好,不用化开,一直揉到黄油完全吸收,面团可能会很稀,很粘,用刮面板一直揉,可能十几分钟就不粘了,这可能需要一个过程,慢慢来,像搓衣服一样搓面,
揉好以后放发酵的地方发酵至两倍大,这次用了一个半小时,
按压排气,做造型,不要搓,面筋会断
上烤箱,这次是170,40分钟,新烤箱估计要重新感觉