芝士组-醇香芝士吐司

奶油芝士搭配芝士味炼乳，共同成就这一方散发着浓郁芝士香气的吐司。这款吐司借鉴了生吐司的灵感，配方中不含鸡蛋，因此色泽洁白，芝士的浓香不被干扰，入口极致绵润。中种法和奶油奶酪的双重加持，让吐司能长时间保持柔软不易老化。

用料  

芝士组-醇香芝士吐司的做法  

1. 中种材料混合成团，入冰箱冷藏发酵17小时，发酵好的中种内部呈蜂窝状。

2. 中种材料切小块，和除黄油以外的主面团材料混合揉至扩展，再加入软化黄油揉至完全阶段。

3. 分割成2份，滚圆松弛10分钟。

4. 擀开。

5. 翻面，轻拉四角整理成长方形。

6. 自上而下卷起。

7. 卷成圆筒状。

8. 做好两份面团，松弛10分钟。

9. 取一份面团，上下擀开成条状。

10. 翻面后压薄底边。

11. 自上而下卷起。

12. 放入12cm水立方吐司盒。

13. 最后发酵至8-9分满，盖盖子，放入预热好烤箱下层，上下火185度40分钟。

小贴士

吐司盒我用的三能普通水立方，如果用低糖模具请调低温度并减少时间。