无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）

做了很多面包，总想找找小时候那种老面包的味道。试试这个，不加黄油，不加牛奶，这个味道很正宗。

用料  

无黄油版椰蓉面包（小时候的味道）的做法  

1. 水温35-37°，加入酵母

2. 酵母水随便搅拌几下即可

3. 然后面团材料全部倒入面桶

4. 厨师机低速搅拌至全部混合吸收

5. 转中速搅拌

6. 一直搅拌到表面光滑，并出手套膜。

7. 发酵至2倍大

8. 发酵好用手指戳洞不会回弹，不会收缩就可以。

9. 醒面10分钟，拍打排气，折成三折。

10. 分成16个剂子。

11. 开始做馅。油和糖先搅拌混合。

12. 油和糖要完全混合。

13. 蛋液分多次放入，并搅拌均匀。

14. 蛋液放完后，搅拌到细腻。

15. 加入椰蓉粉和奶粉，搅拌到完全吸收。

16. 搅拌好用手捏成团。

17. 手捏成团很容易。

18. 做成16个大小均匀的小球。

19. 面团剂子，排打排气，按压成饼。

20. 包成16个小面包，放烤盘。放入烤箱2次发酵，烤箱里放热水增加湿度，烤箱温度35-38度，不能超过40度，会把酵母烫死。

21. 发酵好后刷蛋液，撒椰蓉粉。烤箱170度预热10分钟。

22. 170°烤20-25分钟，中间看到变色时加盖锡纸。

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