香味十足的肉桂面包
用料
高筋面粉 | 230克 |
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
核桃油 | 30克 |
白砂糖 | 20克+30克 |
盐 | 3克 |
肉桂粉 | 4克 |
耐糖酵母 | 3克 |
香味十足的肉桂面包的做法
将牛奶、核桃油、鸡蛋、20克糖、盐、高筋面粉、酵母依次加入厨师机中,先低速搅拌成团,再高速搅打至完全扩展。发酵至2倍大。
将30克砂糖与肉桂粉混合,备用。
面团发酵至2倍大后取出,用手按压排气,松弛15分钟。
将松弛好的面团擀开,擀成25*20长方形,用刷子沾少许水,轻轻刷面片,将砂糖肉桂粉均匀撒在面片上,卷起,捏紧接口处。分为8份,整形,放在烤盘上。放烤箱中层进行二次发酵,烤盘下放盆热水。
二次发酵至2倍大后,烤箱设置200℃,烤15分钟。注意上色后要加盖锡纸。