山药小面包

用料  

山药小面包的做法  

1. 1、山药去皮切块，上锅蒸差不多20分钟，拿出来后放入料理机加入纯净水打成泥，晾凉备用。
   
   最近入手了美的静净净水机，直接在家里就有纯净水喝，能过滤掉自来水里的余氯和重金属物质，而且比在外面买桶装的纯净水实惠多了。
   
   

2. 2、把冰牛奶，高筋面粉，低筋面粉，奶粉，糖，山药泥，新鲜酵母，除黄油盐外，全部放入厨师机，低挡先搅打三分钟。

3. 3、再换高速搅打五分钟，能拉出厚膜，加入黄油和盐，用低速先搅打两分钟，转高速再搅打三分钟，拉出薄膜。

4. 4、取出面团滚圆放入干净的发酵盆中盖上保鲜膜，基础发酵至2-2.5倍大，28度，湿度80，发酵一小时。

5. 5、面团发酵后取出放在面板上按压排气，平均分割成9个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 6、再次排气滚圆，放入烤盘中，进行最后发酵，温度35度，湿度75，发至两倍大。

7. 7、烤箱预热200度20分钟，在预热期间，面团刷上薄薄蛋液撒上杏仁片。

8. 8、放入烤箱中层180度18-20分钟，烤到差不多上色满意后盖上锡纸。烤好立即取出小面包放晾网上晾凉。

小贴士

1、买的是铁棍山药，削皮的时候戴上手套，就不会被山药咬到。
2、烤面包会蒸发出大量的水，但水里的物质却会继续残留在面包中，因此尽量使用净水机过滤后的水，我这台美的静净净水机还配了一个2.5L的储水壶，过滤后的水会自动储存在里面，放在厨房使用起来非常方便。1月2日JD年货节购买还有优惠活动，有了它，过年在家团圆全家人都能喝好水了~