菠萝酥粒面包(无黄油)
用料
高筋面粉 | 260克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 60克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
植物油 | 15克 |
酥粒:糖 | 10克 |
低筋面粉 | 30克 |
植物油 | 10克 |
菠萝酥粒面包(无黄油)的做法
面包机放入牛奶,鸡蛋,盐,糖。
再放入面粉,酵母揉面十分钟。
十分钟后加入15克植物油继续揉面30到40分钟。
能拉出薄而有韧性的膜揉面结束,没有膜继续揉。
面团收圆发酵面团。
发酵面团的时候来做酥粒。10克植物油,30克低筋面粉,10克砂糖混合。
用手搓成颗粒状,酥粒做好放冰箱冷藏备用
面团发到2.5倍大
移到案板上擀压排气。
收圆盖保鲜膜静置十分钟。
醒好的面团擀成方形,形状是你的烤盘大小。
放入烤盘发酵,我的是9寸方盘。8寸的也可以烤好会厚一些。
发到1.5倍大把菠萝块摆好往下按一按。
刷上一层纯牛奶,撒上提前做好的酥粒。
烤箱提前预热十分钟,上下火160度中下层烤25分钟。
出炉脱模放凉切块食用
味道和口感真的很赞。