黄油蒜香餐包(汤种)

🍞🍞喜欢蒜香的朋友可以尝试一下这个面包，咸中带一点甜，加上每口的蒜香味，绝！

🍞🍞方子里的分量有点多，可以做18个，吃不了那么多的小伙伴们，请减量。

用料  

黄油蒜香餐包(汤种)的做法  

1. 把汤种的所有材料混合均匀，发酵到3倍大(请提前做好)
   
   可以提前做好，可放冰箱低温发酵到第二天用

2. 把除黄油和盐，其他材料全部放到厨师桶里，把发酵好的汤种也放进去

3. 1档揉成团，转2档

4. 转2档揉出粗膜(大概5分钟就能出粗膜)，然后加黄油和盐，2档揉至黄油开始吸收，转3档

5. 转3档后揉至手套膜即可转3档后，大概10分钟

6. 揉好后盖上保鲜膜，发酵到2倍大

7. 手指抹点面粉，扎进发酵好的面团里，没有回缩的，证明就发酵好了

8. 把发酵好的面团轻拍排气，然后分成18个小剂子

9. 全部揉圆放进烤盘进行2次发酵

10. 进行2次发酵的时候我们来做蒜香酱，黄油必须提前拿出来软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀，再加入蒜蓉(蒜蓉也请提前弄好)，搅拌均匀备用

11. 等2次发酵好的面包发酵的差不多的时候，再把葱花加进蒜蓉酱里搅拌均匀(因为黄油里面加了盐，如果太早放葱的话，葱花会出水份。)

12. 搅拌均匀装进裱花袋里

13. 发酵好的面团，表面刷蛋液，再用刀片割两刀
    
    这时烤箱180度预热

14. 把黄油蒜蓉酱挤到割开的刀缝里

15. 放进烤箱中层烤15~18分钟

16. 出炉，一屋子蒜香味

17. 看下松软度

小贴士

葱花一定要到最后才加进去，不然会出很多水分