日常牛奶吐司（波兰种）

波兰种做出来的吐司组织我真的是越来越爱了，这款牛奶吐司也是用的波兰种，这个配方可以做一个450g的吐司或者两个10*10*10的水立方吐司，我自己就做成了水立方的小吐司，其中一个我加了一些紫薯豆沙馅，夹馅的吐司我做成了双峰，另一个我就直接做成了单峰。
      宝宝们可以按自己喜欢的造型来做，烘烤温度和时间也只是做一个参考，各家烤箱脾气不一样，还是按你们自己平时的烘烤温度来！

用料  

日常牛奶吐司（波兰种）的做法  

1. 1.提前把波兰种材料混合，搅拌均匀密封发酵。
   2.波兰种发酵至三到四倍左右大，表面和内部充满了很多小气泡，表面稍有回落即为发酵完成。
   3.主面团除黄油以外的全部材料与波兰种混合一起搅拌。
   4.搅拌至延展阶段（即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态）加入提前室温软化的黄油继续搅拌。

2. 5.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。
   6.测试面团出缸温度24.2度，出缸温度在28度以内为宜。
   7.将面团滚圆放温暖湿润处松弛发酵。
   8.面团至2.5倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就代表发酵完成。

3. 9.将面团取出排气，平均分割成二等份，再将其中一份再平均分割成二等份，如图9所示分割成一大两小，滚圆静置松弛15分钟。
   10.松弛好的大面团进行第一次擀卷，静置松弛15分钟。
   11.大面团进行第二次擀卷。
   12.小面团擀成长方形，上面铺上适量馅料。
   13.两倍向中间对折，封口处捏紧。
   14.再擀成长条形，卷起。

4. 15.分别放入吐司盒进行最后发酵。
   16.发酵至9分满，表面刷牛奶，割包（割包是为了造型并且也有助于面团入炉后长高）最后放入提前预热好的烤箱下层进行烘烤。

5. 烘烤：上下火180度，烤箱下层，烘烤28-30分钟

6. 出炉后记得轻震几下吐司盒，震出热气防止吐司缩腰，脱膜放至烤架上冷却至室温后密封保存