核桃面包--尽享奢华甜美风味

在面包中混合核桃后带来醇厚浓香的面包香味。完美制作的秘诀就是要平均地将其切割成5 块。再搭配上核桃，整个面包的造型变得非常可爱。一开始的时候会相对比较困难，通过几次练习后就能得心应手了。

用料  

核桃面包--尽享奢华甜美风味的做法  

1. 将高筋面粉放入盆中，加入食盐、砂糖，使用手指混合均匀。如果砂糖成块，用手指捏碎。加入干酵母后继续混合。

2. 加入鸡蛋溶液，然后加入热水。

3. 为避免粉末飞起，在刚刚开始混合的时候请用手指缓慢进行搅拌混合，当面粉逐渐产生黏度之后再用
   力混合。材料与水混合在一起之后，用面团将四周面粉混合，用手继续按压1~2分钟。

4. 将面团从盆中取出后放在制作台上。使用单手将面团向前推， 然后再折回。重复上述动作约30秒。

5. 使用单手将面团向前推， 然后再折回。重复上述动作1～2分钟。刚刚揉和好的面团会粘连在制作台上，请在揉和的过程中使用刮板将粘连的面团刮干净。粘在手上的面团同样也要刮干净，最后重新混合到大面团中。

6. 当黄油与面团混合均匀后，左手按住面团下部，用右手根部将面团向远处推开，使其拉伸至30cm长。将“揉和30秒→摔打3～4回”这个步骤重复5～6回。

7. 将面团拉伸，然后加入核桃。

8. 使用单手将面团向前推， 然后再折回。重复上述动作约30秒。

9. 双手在面团两侧按照顺时针方向旋转，在制作台上摩擦面团。收口处包裹在面团内侧即可。

10. 将面团放入盆中进行第一次发酵。

11. 在托盘上放置烘烤用纸。当面团膨胀为原来的两倍大小之后即第一次发酵完成。将食指撒上手粉，迅速插入面团中大约第二关节处后拔出（手指测试）。如果形成
    的小孔不会膨胀复原就证明发酵成功了。

12. 将面团取出后放气。

13. 将面团进行两次左右对折。

14. 双手在面团两侧按照顺时针方向旋转，在制作台上摩擦面团。

15. 对整个面团进行称重，计算10等分的重量。

16. 将面团进行10 等分。

17. 重新调整面团重量。

18. 将调整面团重量时候产生的面团包裹在内侧，揉圆。

19. 为了避免面团变干燥，请连同烤盘一起用塑料袋套好，将塑料袋内部充气鼓起，以免粘连。在室温下放置15分钟，让面团得到休息。

20. 在制作台上撒好手粉，将收口处朝上（较为潮湿的一面朝上就可以），用手轻轻地将面团按压平整。

21. 将面团进行两次左右对折。

22. 将面团的收口处朝下，按照顺时针的方向旋转，通过与制作台的摩擦来揉圆面团。用手将面团表面按压平整（直径大约为6cm），最后将揉圆的面团重新放回烤盘，按照相同的步骤完成剩余面团的揉圆工作。

23. 为了避免面团变干燥，请连同烤盘一起用塑料袋套好，将塑料袋内部充气鼓起，以免粘连。在40℃的温度下进行30~40分钟的第二次发酵。面团膨胀到两倍大小之后，第二次发酵完成。

24. 预热烤箱（燃气烤箱180℃、电烤箱190℃）。因为面团在烘焙结束之后会膨胀变大，因此如果一个烤盘放置不开，可以分为两个烤盘。

25. 将鸡蛋打在较小的盆里，加入适当的水混合。使用毛刷在面团表面轻轻涂抹一层鸡蛋溶液。

26. 将面团放入烤箱的中间层（如果有两个烤盘，请分开上下放置）。烘烤时间过半后将烤盘取出，前后颠倒。面包整体上色之后取出，放置在散热盘上冷却。

小贴士

1.将黄油切成1cm 小块，放置在室内，使其变柔软。
2.核桃开封后放在烤盘上进行加热烘烤，使其变脆。切块后拿出10块备用。
3.将鸡蛋溶液倒入小盆中。
4.将保鲜膜剪成长约30cm，在表面撒上少许手粉，均匀铺开，同盆大小（第一次发酵时使用）。