好味乳酪吐司(中种)—大揭秘
这个配料可以用450克带盖的吐司模具！
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 面团 | |
| 高粉 | 260克 |
| 酵母粉 | 2茶匙 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋液 | 20克 |
| 奶酪 | 40克 |
| 水 | 60克(酬情减去10～20克) |
| 黄油 | 20克 |
好味乳酪吐司(中种)—大揭秘的做法
面粉加水搅拌均匀然后加热煮到筷子划过有划痕即可放凉后，放进冰箱冷藏一小时后即可开工。
![好味乳酪吐司(中种)—大揭秘的做法步骤图 第2张]( "好味乳酪吐司(中种)—大揭秘的做法步骤图 第2张")
把所有材料(黄油和酵母粉除外)与中种混合均匀后再加入酵母粉混合均匀加入黄油揉至扩展阶段。进行第一次发酵至原来面团的两倍大小，或者用手指按压面团后面团不回缩就表明发酵好啦。
![好味乳酪吐司(中种)—大揭秘的做法步骤图 第3张]( "好味乳酪吐司(中种)—大揭秘的做法步骤图 第3张")
揉出手套膜后未发酵滴面团
![好味乳酪吐司(中种)—大揭秘的做法步骤图 第4张]( "好味乳酪吐司(中种)—大揭秘的做法步骤图 第4张")
发酵1.5个小时后的面团
![好味乳酪吐司(中种)—大揭秘的做法步骤图 第5张]( "好味乳酪吐司(中种)—大揭秘的做法步骤图 第5张")
把发酵好的面团继续排气搓成两份圆球形后再次醒发15分钟后。继续整形放进吐司模具进行二次发酵，二次发酵时间最好不要超过1个小时，模具八分满就可以盖盖子烘焙了。
![好味乳酪吐司(中种)—大揭秘的做法步骤图 第6张]( "好味乳酪吐司(中种)—大揭秘的做法步骤图 第6张")
烤箱预热230度，实际烘焙温度200度50分钟中下层。烘焙时间结束后立刻取出吐司在烤网上晾凉。
![好味乳酪吐司(中种)—大揭秘的做法步骤图 第7张]( "好味乳酪吐司(中种)—大揭秘的做法步骤图 第7张")
小贴士
吐司整形卷卷的时候最好不要超过2.5个卷哦！
揉手套膜的时候从裹入黄油开始计时到出膜最好不要超过40分钟！
如果没有奶酪也可以不加，但是水(牛奶)的量需要加到100毫升左右(如果是全部加淡奶油量可以110毫升左右。
第二次醒发15分钟也很关键，最好不要偷懒哦！
